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2024-09-14 16:05:41·[??中关村在线 原创??]·作者：新闻快讯
每个时代的餐饮，都有其独特的打开方式。谈及当代白领的饮食习惯，外卖当有姓名。
于白领而言，外卖已经成为他们生活中不可或缺的一部分，尤其近2年以来，外卖的“刚需性”日益凸显。与此同时，白领人群对外卖的追求也不断升级，他们从最初只求吃饱，到希望吃好，再到如今追求吃得健康。
在这一消费诉求转变进阶的过程中，“打工族”对外卖健康有何精细化需求？行业在健康化浪潮中呈现出哪些趋势？
人民日报健康客户端、全民健康生活促进研究院、赫力昂及其旗下全球销量第一复合维生素品牌*——善存、美团联合发布了《2024白领外卖餐食健康洞察》（以下简称报告），本报告依托美团数据及CBNData消费大数据，重点关注白领人群，洞察白领外卖健康概况与诉求，梳理他们对外卖健康消费偏好。
外卖健康迈入营养健康3.0时代
自“健康中国”上升至国家战略以来，合理膳食作为15项专项行动之一，在政策层面得到持续而深入的推进。
在政策的指导下，外卖平台与企业也积极发力，对服务与产品进行相关迭代，以助力“健康中国2030”目标：
平台端，美团外卖发起泛健康餐项目，在营养专家指导下设立健康餐品专区，并增加“清淡营养”的特殊标识。数据显示，截至2023年底，该标签已覆盖超4500家商家，触达了超96万消费者。
企业端，善存在《中国居民膳食指南（2022）》发布后，积极响应政府号召，倡导“善存彩虹营养原则”，适配不同人群需求，将营养素补充向精细化、个性化方向进阶。
随着政、企、平台三方的共同努力，外卖健康正迈入营养健康3.0时代，而消费者在日积月累的市场教育中也愈发关注“吃得健康”。《报告》显示，食物新鲜、营养均衡等方面已经成为消费者对外卖菜品最重要的消费诉求。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
白领外卖健康需警惕“隐性饥饿”
这几年，因为生活与工作节奏的不断提速，白领们愈发接纳“即需、即买、即用”的生活方式，外卖消费频率与金额均高于非白领人群。与此同时，这些白领们有着更丰富的外卖场景。根据《报告》数据，白领的外卖场景平均有4个。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
在购买外卖时，既要又要的白领人对外卖格外精挑细选，重菜品品质以及生产过程中的透明度。数据显示，65.9%的白领在意商家资质可靠性以及环境是否达标，64.5%的白领在乎菜品品质，这些比例均高于非白领人群。
此外，他们也十分重视食材的品质和搭配，并且更愿意为健康餐品支付溢价。根据调研结果，非常愿意为更健康外卖餐品支付高价的白领比例高于非白领人群。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
只不过，白领们的日常饮食多注重膳食纤维、蛋白质等营养素的含量，部分人会忽视对维生素和矿物质的摄入，这就导致这些人可能处于“隐性饥饿”的状态。
所谓隐性饥饿，是指机体虽然摄取了足够多的食物，但由于食物本身某种营养素含量低或饮食搭配不当等原因，造成人体缺乏某一种或多种必须的微量营养素而产生的隐蔽性营养需求饥饿症。
长期处于“隐性饥饿”会造成很多隐患。因此，《报告》建议消费者应适当补充膳食，保证获得适量的维生素、矿物质等必需营养素，预防“隐性饥饿”。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
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